✅Acids and Bases Theory in Hindi : Definition, Example, Uses, Properties in Hindi| NCERT Notes in Hindi

Acids and Bases in Hindi

Acid और Base लोकप्रिय रसायन हैं जो एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हैं जिसके परिणामस्वरूप नमक और पानी बनता है। Acid शब्द लैटिन शब्द 'एसेरे' से आया है जिसका अर्थ है 'खट्टा'।

What are Acids and Bases in Hindi?

एसिड कोई भी हाइड्रोजन युक्त पदार्थ होता है जो किसी अन्य पदार्थ को प्रोटॉन (हाइड्रोजन आयन) दान करने में सक्षम होता है। एक क्षार एक अणु या आयन है जो एक एसिड से हाइड्रोजन आयन को स्वीकार करने में सक्षम है।


अम्लीय पदार्थ आमतौर पर उनके खट्टे स्वाद से पहचाने जाते हैं। एसिड मूल रूप से एक अणु होता है जो H+ आयन दान कर सकता है और H+ की हानि के बाद ऊर्जावान रूप से अनुकूल रह सकता है। अम्लों को नीले लिटमस को लाल करने के लिए जाना जाता है।


दूसरी ओर, क्षारों में कड़वा स्वाद और फिसलन वाली बनावट होती है। वह क्षार जिसे जल में घोला जा सकता है, क्षार कहलाता है। जब ये पदार्थ एसिड के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करते हैं, तो वे लवण उत्पन्न करते हैं। क्षारों को लाल लिटमस को नीला करने के लिए जाना जाता है।


हम अपने दैनिक जीवन में अनेक यौगिकों का प्रयोग करते हैं जिन्हें वैज्ञानिक अम्ल कहते हैं। नाश्ते के लिए आप जो संतरे या अंगूर का रस पीते हैं उसमें साइट्रिक एसिड (जिसे विटामिन सी भी कहा जाता है) होता है। जब दूध खट्टा हो जाता है तो उसमें लैक्टिक एसिड होता है। सलाद ड्रेसिंग में इस्तेमाल होने वाले सिरके में एसिटिक एसिड होता है। इसके अनुसार एक chemical बंधन को एसिड-बेस संयोजन से बना माना जाता है। इसलिए अणु के गुणों को अम्ल और क्षार के टुकड़ों में विभाजित करके समझा जा सकता है।

Acid Definition in Hindi

एसिड एक पदार्थ है जो प्रोटॉन दान करता है (ब्रोंस्टेड-लोरी परिभाषा में) या एक बंधन बनाने के लिए वैलेंस इलेक्ट्रॉनों की एक जोड़ी को स्वीकार करता है (लुईस परिभाषा में)।

एक एसिड की ताकत एक प्रोटॉन को खोने की उसकी क्षमता या प्रवृत्ति को दर्शाती है; प्रबल अम्ल वह है जो जल में पूर्णतः वियोजित हो जाता है।

अम्लों की तीन सामान्य परिभाषाएँ हैं:

अरहेनियस एसिड: कोई भी पदार्थ जो घोल में हाइड्रोनियम आयनों (H3O+) की सांद्रता को बढ़ाता है।
ब्रोंस्टेड-लोरी एसिड: कोई भी पदार्थ जो प्रोटॉन डोनर के रूप में कार्य कर सकता है।
लुईस एसिड: कोई भी पदार्थ जो इलेक्ट्रॉनों की एक जोड़ी को स्वीकार कर सकता है

अम्लता और क्षारकता के गुणों को देखने के विशेष तरीके के आधार पर अम्ल और क्षार शब्द को अलग-अलग तरीकों से परिभाषित किया गया है। अरहेनियस ने पहले एसिड को यौगिकों के रूप में परिभाषित किया जो हाइड्रोजन आयनों का उत्पादन करने के लिए आयनित होते हैं, और यौगिकों के रूप में आधार जो हाइड्रॉक्साइड आयनों का उत्पादन करने के लिए आयनित होते हैं। लोरी-ब्रोन्स्टेड परिभाषा के अनुसार, एक एसिड एक प्रोटॉन दाता है और एक आधार एक प्रोटॉन स्वीकर्ता है।

लुईस की परिभाषा के अनुसार, एसिड अणु या आयन होते हैं जो असाझा इलेक्ट्रॉन जोड़े के साथ समन्वय करने में सक्षम होते हैं, और आधार अणु या आयन होते हैं जिनमें असाझा इलेक्ट्रॉन जोड़े एसिड के साथ साझा करने के लिए उपलब्ध होते हैं। लुईस अर्थ में अम्लीय होने के लिए, एक अणु में इलेक्ट्रॉन की कमी होनी चाहिए। यह सबसे सामान्य अम्ल क्षार अवधारणा है। सभी लोवी ब्रोंस्टेड एसिड लुईस एसिड हैं, लेकिन इसके अलावा, लुईस परिभाषा में कई अन्य अभिकर्मक शामिल हैं जैसे बोरॉन ट्राइफ्लोराइड, एल्यूमीनियम क्लोराइड, आदि।

अम्ल और क्षार के सिद्धांत

अम्ल और क्षार को परिभाषित करने के लिए तीन अलग-अलग सिद्धांत सामने रखे गए हैं। इन सिद्धांतों में अरहेनियस सिद्धांत, ब्रोंस्टेड-लोरी सिद्धांत और एसिड और क्षार के लुईस सिद्धांत शामिल हैं। इनमें से प्रत्येक सिद्धांत का संक्षिप्त विवरण इस उपधारा में दिया गया है। अम्ल और क्षार को तीन अलग-अलग सिद्धांतों के माध्यम से परिभाषित किया जा सकता है।

Acid Strength and Strong Acids in Hindi

एक एसिड की ताकत यह दर्शाती है कि एक एसिड कितनी आसानी से एक प्रोटॉन को खो देगा या दान कर देगा, कई बार समाधान में। एक मजबूत एसिड एक कमजोर एसिड की तुलना में समाधान में अधिक आसानी से आयनित या अलग हो जाता है। छह आम मजबूत एसिड हैं:

• हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एचसीएल)
• हाइड्रोब्रोमिक एसिड (एचबीआर)
• हाइड्रोआयोडिक एसिड (HI)
• सल्फ्यूरिक एसिड (H2SO4; केवल पहला प्रोटॉन अत्यधिक अम्लीय माना जाता है)
• नाइट्रिक अम्ल (HNO3)
• परक्लोरिक अम्ल (HClO4)

इनमें से प्रत्येक एसिड समाधान में अनिवार्य रूप से 100% आयनित होता है। परिभाषा के अनुसार, एक मजबूत एसिड वह होता है जो पानी में पूरी तरह से अलग हो जाता है; दूसरे शब्दों में, जेनेरिक स्ट्रांग एसिड का एक मोल, HA, H+ का एक मोल, संयुग्मी आधार का एक मोल, A− प्राप्त करेगा, जिसमें कोई भी अनप्रोटोनेटेड एसिड HA समाधान में शेष नहीं रहेगा। इसके विपरीत, हालांकि, एक कमजोर एसिड, अपने प्रोटॉन को दान करने के लिए कम इच्छुक होने के कारण, केवल आंशिक रूप से समाधान में अलग हो जाएगा। संतुलन पर, एसिड और संयुग्म आधार दोनों मौजूद होंगे, साथ ही असंबद्ध प्रजातियों, एचए की एक महत्वपूर्ण मात्रा के साथ।

Base Definition in Hindi

 तीन सामान्य परिभाषाएँ हैं:

• अरहेनियस बेस: कोई भी यौगिक जो घोल में हाइड्रॉक्साइड आयन (OH-) दान करता है।
• ब्रोंस्टेड-लोरी बेस: प्रोटॉन स्वीकार करने में सक्षम कोई भी यौगिक।
• लुईस बेस: कोई भी यौगिक जो इलेक्ट्रॉन जोड़ी को दान करने में सक्षम है।

पानी में, मूल समाधान का पीएच 7-14 के बीच होगा।

Base Strength and Strong Bases in Hindi

एक मजबूत आधार एक मजबूत एसिड का विलोम है; जबकि एक एसिड को मजबूत माना जाता है यदि वह आसानी से प्रोटॉन दान कर सकता है, एक आधार को मजबूत माना जाता है यदि यह अन्य यौगिकों से आसानी से (यानी, एक एच + आयन को हटा सकता है) को हटा सकता है। एसिड के साथ के रूप में, हम अक्सर पानी में बुनियादी जलीय घोलों की बात करते हैं, और जिन प्रजातियों को अवक्षेपित किया जा रहा है, वे अक्सर पानी ही होते हैं। 

अधिकांश क्षार धातु और कुछ क्षारीय पृथ्वी धातु हाइड्रॉक्साइड घोल में मजबूत आधार हैं। इसमे शामिल है:

• sodium hydroxide (NaOH)
• potassium hydroxide (KOH)
• lithium hydroxide (LiOH)
• rubidium hydroxide (RbOH)
• cesium hydroxide (CsOH)
• calcium hydroxide (Ca(OH)2)
• barium hydroxide (Ba(OH)2)
• strontium hydroxide (Sr(OH)2)

Properties of Acids and Bases in Hindi

एसिड के गुण:

• अम्ल प्रकृति में संक्षारक होते हैं।
• ये विद्युत के अच्छे सुचालक होते हैं।
• इनका pH मान हमेशा 7 से कम होता है।
• धातुओं के साथ अभिक्रिया करने पर ये पदार्थ हाइड्रोजन गैस उत्पन्न करते हैं।
• अम्ल खट्टे स्वाद वाले पदार्थ हैं।
• उदाहरण: सल्फ्यूरिक एसिड [H2SO4], हाइड्रोक्लोरिक एसिड [HCl], एसिटिक एसिड [CH3COOH]।

Properties of Bases in Hindi

कुछ गुण, जैसे कड़वा स्वाद, सभी क्षारों के स्वामित्व में होते हैं। आधार भी फिसलन महसूस करते हैं। सपना देखें कि फिसलन वाला साबुन कैसा दिखता है। और यह एक नींव है। इसके अलावा, जब पानी में डुबोया जाता है, तो आधार बिजली का संचालन करते हैं क्योंकि उनमें घोल में आवेशित कण होते हैं।

• छूने पर इनकी बनावट साबुन जैसी होती है।
• ये पदार्थ पानी में घुलने पर हाइड्रॉक्साइड आयन (OH- आयन) छोड़ते हैं।
• उनके जलीय घोल में, क्षार बिजली के अच्छे संवाहक के रूप में कार्य करते हैं।
• क्षारों के संगत pH मान हमेशा 7 से अधिक होते हैं।
• क्षार कड़वे स्वाद वाले पदार्थ होते हैं जिनमें लाल लिटमस पेपर को नीला करने की क्षमता होती है।
• उदाहरण: सोडियम हाइड्रॉक्साइड [NaOH], मैग्नीशिया का दूध [Mg(OH)2], कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड [Ca(OH)2]।

अम्ल और क्षार के उपयोग  Uses of Acids and Bases in Hindi

अम्ल और क्षार के विभिन्न उपयोगों को इस उपधारा में सूचीबद्ध किया गया है।


1. अम्लों का उपयोग

• सिरका, एसिटिक एसिड का एक पतला समाधान, विभिन्न घरेलू अनुप्रयोग हैं। यह मुख्य रूप से एक खाद्य संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• साइट्रिक एसिड नींबू के रस और संतरे के रस का एक अभिन्न अंग है। इसका उपयोग भोजन के संरक्षण में भी किया जा सकता है।
• बैटरी में सल्फ्यूरिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऑटोमोबाइल के इंजन को शुरू करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली बैटरियों में आमतौर पर यह एसिड होता है।
• विस्फोटक, रंजक, पेंट और उर्वरकों के औद्योगिक उत्पादन में सल्फ्यूरिक एसिड और नाइट्रिक एसिड का उपयोग शामिल है।
• कई शीतल पेय में फॉस्फोरिक एसिड एक प्रमुख घटक है।

2. क्षारों के उपयोग

• साबुन और कागज के निर्माण में सोडियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग शामिल है। NaOH का उपयोग रेयान के निर्माण में भी किया जाता है।
• Ca(OH)2, जिसे बुझा हुआ चूना या कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड भी कहा जाता है, का उपयोग ब्लीचिंग पाउडर बनाने के लिए किया जाता है।
• पेंटिंग या सजावट में इस्तेमाल होने वाले सूखे मिक्स कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड की मदद से बनाए जाते हैं।
• मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड, जिसे मिल्क ऑफ मैग्नेशिया के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर एक रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह मानव पेट में किसी भी अतिरिक्त अम्लता को भी कम करता है और इसलिए इसे एंटासिड के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• अमोनियम हाइड्रॉक्साइड प्रयोगशालाओं में उपयोग किया जाने वाला एक बहुत ही महत्वपूर्ण अभिकर्मक है।
• मिट्टी में किसी भी अतिरिक्त अम्लता को बुझा हुआ चूना लगाकर निष्प्रभावी किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न – अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. आप अम्ल और क्षार की पहचान कैसे करते हैं?

Ans. यह तय करने के लिए कि कोई पदार्थ अम्ल है या क्षार, प्रतिक्रिया से पहले और बाद में, प्रत्येक पदार्थ पर हाइड्रोजन की गणना करें। यदि हाइड्रोजन की संख्या कम हो जाती है तो यह उत्पाद अम्ल है (हाइड्रोजन के आयन दान करता है)। यदि हाइड्रोजन की संख्या में वृद्धि हुई है तो पदार्थ आधार है (हाइड्रोजन आयनों को स्वीकार करता है)।


Q. क्या कुछ अम्ल या क्षार बनाता है?

Ans. एक एसिड हाइड्रोजन आयनों से युक्त एक योगदान उत्पाद है। अब विलयन में हाइड्रॉक्साइड आयनों की तुलना में अधिक हाइड्रोजन आयन होते हैं। विलयन का वह रूप अम्लीय होता है। एक नींव एक ऐसी सामग्री है जो हाइड्रोजन आयनों का उपभोग करने में सक्षम है। जब एक क्षार जल में घुल जाता है तो हाइड्रोजन आयनों और हाइड्रॉक्साइड आयनों के बीच संतुलन विपरीत दिशा में बदल जाता है।

Q. Base ke Example क्या है?

Ans. सोडियम हाइड्रॉक्साइड, कैल्शियम कार्बोनेट और पोटेशियम ऑक्साइड क्षार के उदाहरण हैं। एक आधार एक ऐसी सामग्री है जो हाइड्रोजन आयनों के साथ बातचीत करती है और एसिड को बेअसर कर सकती है। क्षारों को प्रोटॉन (H+) के स्वीकर्ता के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। धातु ऑक्साइड और धातु हाइड्रॉक्साइड और अमोनियम हाइड्रॉक्साइड क्षार के विशिष्ट उदाहरण हैं।


Q. अम्ल क्या है और इसके गुण?

Ans. एसिड आयनिक यौगिक होते हैं, जो पानी में घुलने पर सकारात्मक हाइड्रोजन आयन (H+) उत्पन्न करते हैं, जब पानी में घुलते हैं, तो एसिड अम्लीय स्वाद लेते हैं, बिजली का संचालन करते हैं और हाइड्रोजन गैस बनाने के लिए धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। लिटमस जैसे अम्लों का पता लगाने के लिए कुछ संकेतक यौगिकों का उपयोग किया जा सकता है। अम्ल लाल कागज को नीले लिटमस में बदल देते हैं।


Q. अम्ल और क्षार के बीच मुख्य अंतर क्या है?

Ans. दो प्रकार के संक्षारक यौगिक अम्ल और क्षार हैं। 0 और 7 के बीच पीएच मान वाली कोई भी सामग्री अम्लीय मानी जाती है जबकि 7 और 14 के बीच पीएच मान एक आधार होता है। एसिड आयनिक यौगिक होते हैं जो पानी में हाइड्रोजन आयन (H+) बनाने के लिए अलग हो जाते हैं।

Q. एसिड का क्या महत्व है?

Ans. मानव शरीर में अम्ल महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मौजूदगी बड़े और जटिल खाद्य अणुओं को तोड़कर पाचन में मदद करती है। शरीर के ऊतकों के विकास और मरम्मत के लिए आवश्यक प्रोटीन संश्लेषण के लिए अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।

Q. आप Base की पहचान कैसे करते हैं?

Ans. यह निर्धारित करने के लिए कि कोई पदार्थ अम्ल है या क्षार, प्रतिक्रिया से पहले और बाद में, प्रत्येक पदार्थ पर हाइड्रोजन की गणना करें। यदि हाइड्रोजन की संख्या कम हो जाती है तो यह पदार्थ अम्ल है (हाइड्रोजन के आयन दान करता है)। यदि हाइड्रोजन की संख्या में वृद्धि हुई है तो यह पदार्थ आधार है (हाइड्रोजन के आयनों को स्वीकार करता है)।

Conclusion

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